ПРОСМОТР ПО КАТЕГОРИЯМ

Уточните поиск

Торговые марки +

Устройства для измерения количества и качества клейковины (ИДК, Глютоматик)

 
В наличии
Производитель: Ttest

Используется для удаления избытка раствора для отмывания при ручном методе отмывки клейковины согласно стандарту ДСТУ ISO 21415-1:2006.

Гарантия 1 год.


 
В наличии
Производитель: Китай

Система для определения количества и качества клейковины автоматическим способом. 

С помощью системы Глютоматик возможно определить:

  1. Содержание сырой клейковины - Количество клейковины (ДСТУ 21415-1:2009 (ISO 21415-1:2006, IDT), 21415-1:2009 (ISO 21415-2:2006, IDT);
  2. Содержание сухой клейковины - Количество клейковины после сушки (ДСТУ 6645:2004 (ISO 6645-1981, IDT);
  3. Индекс Клейковины (ISO 21415-2:2015);
  4. Водопоглотительная способность муки.

Система комплектуется, настраивается, тестируется в официальном сервисном центре.

Возможна поставка системы с выездом специалиста для обучения!


 
В наличии
Производитель: Китай

Входит в комплект устройств для определения количества и качества клейковины "Глютоматик 2100".

Используя устройство для отмывки клейковины "Gluten Washer 2100", возможно определить следующие показатели качества пшеницы:

Устройство проходит предпродажную подготовку, настройку и тестирование в сервисном центре ТЕХНОТЕСТ!


 
В наличии
Производитель: Китай

Входит в комплект устройств для определения количества и качества клейковины "Глютоматик 2100".

Используя устройство для отмывки клейковины "Gluten Washer 2100", возможно определить следующие показатели качества пшеницы:

"Индекс клейковины"

Устройство проходит предпродажную подготовку, настройку и тестирование в сервисном центре ТЕХНОТЕСТ!


 
В наличии
Производитель: Китай

Входит в комплект устройств для определения количества и качества клейковины "Глютоматик 2100".

Используя сушку для клейковины, возможно рассчитать два параметра качества пшеницы:

  • Содержание сухой клейковины;
  • Водную связующую способность муки.

Устройство проходит предпродажную подготовку, настройку и тестирование в сервисном центре ТЕХНОТЕСТ!


 
В наличии

Диапазон измерения 0-120 усл. ед.

Величина деформирующей нагрузки 120+1 г

Порешность ±2.5 усл. ед.

Стрелочный индикатор

Питание 220 В


 
В наличии

Диапазон измерения 0-150 усл.ед.

Погрешность ±0,5 усл.ед.

Деформирующая нагрузка 120 г

Цифровой дисплей

Режим парковки

Измерение температуры

Питание 220 В


 
В наличии
Производитель: Украина

Диапазон измерения 0-150 усл.ед.

Погрешность ±2 усл.ед.

Величина деформирующей нагрузки 120+2-5 г

Цифровой индикатор

Питание батарея 9 В

Качество и количество показателя клейковины пшеницы

Один из основных критериев, непосредственно влияющий не только на классность пшеницы и соответственно стоимость партии зерна, но и в дальнейшем - на хлебопекарные качества муки, выпекаемый хлеб, кондитерские и макаронные изделия - содержание клейковины. 

Клейковина от франц. “глютен” - органическое вещество белковой природы, сложное соединение химических веществ. Качество клейковины в значительной мере определяется соотношением двух белковых компонентов: глиадина и глютенина, которые плохо растворяются в воде, впитывают влагу в процессе гидратирования, разбухают, благодаря чему и обеспечиваются необходимые хлебопекарные свойства муки.

В зерновых лабораториях на элеваторах, при приемке пшеницы для определения классности зерна, сортировки и его дальнейшего назначения, в лабораторных условиях определяют: 

  1. Содержание сырой клейковины - Количество клейковины (ДСТУ 21415-1:2009 (ISO 21415-1:2006, IDT), 21415-1:2009 (ISO 21415-2:2006, IDT);
  2. Содержание сухой клейковины - Количество клейковины после сушки (ДСТУ 6645:2004 (ISO 6645-1981, IDT);
  3. Индекс Клейковины (ISO 21415-2:2015);
  4. Показатель ИДК - Измерение деформации клейковины (ДСТУ 3768:2009; ГОСТ 13586.1-68, ГОСТ 27839-2013);

Определение содержания сырой и сухой клейковины в зернах пшеницы и пшеничной муке

Процесс отмывки клейковины представляет собой удаление частей муки, которые не принимают участия в формировании клейковины путем промывки водой или раствором – крахмала, отрубей и водорастворимых белков. При отмывке клейковины водой, удаляться те элементы, которые непосредственно растворяются в воде или смываются, а оставшиеся составные компоненты муки вступают во взаимодействие с белками клейковины.

До 2019 года в Украине действовали стандарты ручной отмывки клейковины, принятые еще в СССР.

  • 13586.1-68 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице;
  • 27839-88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины;  
  • 28797-90 (ИСО 6645-81) Мука пшеничная. Определение содержания сухой клейковины; 

Ручная методика отмывки клейковины по данным методикам не предусматривала применения специализированных лабораторных приборов, что негативно влияло на качество анализа. Результат ручной отмывки клейковины в значительной степени зависила от температуры, влажности, особенностей сотрудников лаборатории (челевеческий фактор), что могло привести к разнице определения содержании клейковины до 9% при отмывке одного и того же образца разными людьми. 

С 2019 года будет полный переход на стандарты ДСТУ ISO:

  • 21415-1:2009 (ISO 21415-1:2006, IDT) Пшеница и пшеничная мука. Содержание клейковины. Часть 1. Определение сырой клейковины ручным способом.
  • 21415-1:2009 (ISO 21415-2:2006, IDT) Пшеница и пшеничная мука. Содержание клейковины. Часть 2. Определение сырой клейковины механическим способом.
  • ДСТУ ISO 6645:2004 (ISO 6645-1981, IDT) Мука пшеничная. Определение содержания сухой клейковины.

Методика определения содержания клейковины по новым стандартам в значительной мере облегчит жизнь сотрудникам лабораторий при элеваторах, уменьшая погрешность при определени клейковины и устанавливая единые показатели качества клейковины как для внутреннего рынка сбыта, так и для экспорта. 

Большая часть новых методик лабораторного анализа содержания клейковины автоматизированы и предусматривают использование специальных лабораторных устройств и приборов, таких как:

  • Пресс для отжима клейковины "ГП-1" (при отмывке клейковины ручным способом); 
  • Устройство "Глютоматик" (для определения содержания клейковины механическим способом), в состав которого входят: "Устройство для отмывки клейковины 2100", "Центрифуга клейковины 2115", "Сушка клейковины 2120";

Эти устройства позволяют не только провести новые для Украинского рынка анализы показателя качества пшеницы как "Индекс клейковины" и "Водная связующая способность муки", но так же позволяют сократить затраты времени, уменьшить влияние человеческого фактора, повысить достоверность исследований при уже привычных анализах "Содержания количества клейковины" при определении класса пшеницы. 

Измеритель деформации клейковины - ИДК

Один из ключевых лабораторных приборов, позволяющий определить идк муки (зерна) и косвенно оценить качество и хлебопекарные свойства муки.

Измеритель деформации клейковины (другое название лабораторного оборудования – прибор идк), физически воздействует на образец теста, что для расчета идк зерна (муки), оценки свойств клейковины и теста:

  • связность;
  • упругость;
  • пористость;
  • растяжимость;
  • эластичность на всех этапах (замес, брожение, выпечка).

Прибор идк - лабораторный измеритель деформации клейковины зерна пшеницы и муки, за кратчайшее время анализирует свойства образца теста под действием приложенного давления в соответствии с ГОСТ 27839-88.

Измеритель деформации клейковины – как работает прибор идк

Независимо от модели, измеритель деформации клейковины, прибор, отображающий идк зерна, муки реализует один и тот же метод - способность образца противодействовать приложенной нагрузке за заданную единицу времени.

Перед анализом идк пшеницы, проводят ряд обязательных последовательных действий, предусмотренных стандартом, перед тем, как использовать прибор ИДК.

Для подготовки навески стандартного веса можно использовать делительно-смешивающие устройства.

Клейковина для выпечки отделяется от крахмала путем промывания водой вручную или автоматически, для чего разработана система автоматической отмывки клейковины Глютоматик, а также ручной пресс для удаления остатков влаги из клейковины.

Измеритель деформации клейковины позволяет:

  1. Сократить ручной труд персонала и снизит влияние человеческого фактора.
  2. Ускорить процесс определения идк муки.
  3. Автоматизировать процесс анализа качества пшеничной клейковины.

Для размола зерна применяется лабораторная мельница, а для последующего замеса – тестомесилка.

Прибор идк оснащен пуансоном, а сам измеритель деформации клейковины чем то похож на мини пресс, который передает давление на пробу теста.

Уровень деформирующей нагрузки (120 г) и время воздействия (30 с) фиксированы.

Под влиянием приложенной силы проба теста оказывает упругое противодействие, определяемое как идк муки, если образец пшеницы слабый, сопротивление уменьшается.

Можно провести определенные аналогии перед приготовлением выпечки.
Если тесто получилось удачное, при надавливании пальцем, оно возвращает, частично и полностью свою форму.

Измеритель деформации клейковины работает по тому же принципу, только вместо субъективных ощущений, лабораторный прибор отображает ИДК муки на дисплее в условных единицах и результат анализа качества зерна передается заказчику.

Какой купить прибор ИДК ?

Первый аналоговый измеритель деформации клейковины разработан еще несколько десятилетий назад и при существующей элементной базе прибор идк был построен на основе трансформаторного узла, реле времени и стрелочного индикатора.

В компании Технотест можно купить измеритель деформации клейковины пшеницы с современной цифровой электроникой:

  • прибор ВДК-М обеспечит точное определение величины пшеницы без подключения к электросети - это портативный измеритель деформации клейковины, малогабаритный, энергонезависимый, и аттестованный в Госстандарте Украины;
  • приборы идк-3м и идк-5м, оснащенные дисплеем и выгодно отличается минимальной погрешностью при замерах идк муки;
  • прибор идк-7 с режимом парковки, измерением температуры, и самодиагностикой.

Технотест осуществляет продажу, техническое обслуживание и ремонт измерителей деформации клейковины всех модификаций, а также прочего оборудования для оснащения лабораторий.

Лабораторное и технологическое оборудование, материалы.