Устройства для отмывки клейковины

Как определить качество муки ? Клейковина зерна пшеницы подлежит лабораторному комплексному анализу по направлениям:

• измерение показателя седиментации;
• измерение деформации прибором идк;
• определение числа падения.

Еще одна методика – отмывка клейковины. Может производиться вручную (ГОСТ 13586.1-68) или на специализированном оборудовании.
В Технотест можно купить устройство для автоматической отмывки клейковины. Лучше доверить процесс умным машинам систем Glutomatic и BASTAK.

Как определить содержание клейковины – стандартная методика

Чтобы отмыть клейковину вручную, понадобятся:

• весы;
• лабораторная мельница;
• сито лабораторное;
• ступка с пестиком;
• сушильный шкаф.

При влажности зерна более 18% производят подсушку в сушильном шкафу. Навеска зерна размалывается в ступке до получения однородного массы. Выход сырой клейковины должен составить до 4г.

1. Под струей воды клейковина отмывается. При промывке смывается крахмал и остатки оболочек зерна.
2. Процесс продолжается до тех пор, пока вода мутная.
3. Остаток - неотмывающаяся клейковина.
4. Удаляются излишки влаги из пробы клейковины.

Сырую клейковину помещают в пакетик и высушивают в лабораторном сушильном шкафу, пока вес не будет неизменным.  
Количество сырой и сухой клейковины рассчитывают как % от исходной массы навески зерна.
Ручной метод не всегда удобен.  
Устройство для автоматической отмывки клейковины Glutomatic проводит все операции в автоматическом режиме. Исключается влияние человеческого фактора.
В комплект приборов входит дополнительно центрифуга и сушилка.
Кроме содержания сухой и сырой клейковины, устройство оценивает еще два показателя:

1. Индекс клейковины.
2. Водную связующую способность.

Также можно купить устройство для автоматической отмывки клейковины Gluten Washer 6100 (BASTAK).