Приборы для определения Числа Падения

Прибор для определения числа падения (пчп) анализирует активность альфа-амилазы в образцах зерна и муке.
Прорастание зерна – процесс, желаемый при посеве. При хранении же зерновых культур в элеваторах и производстве готовых хлебобулочных и макаронных изделий проросшее зерно, наоборот снижает качество муки и класс пшеницы: разрушается крахмал и белки, ухудшается качество клейковины и хлебопекарские свойства муки, тесто становится липким, а хлеб начинает крошиться.

Прибор ПЧП - принцип определения числа падения

Активность α-амилазы, которую косвенным образом определяет лабораторный прибор ПЧП:

• Характеризует степень прорастания пшеницы.
• Оценивается по вязкости клейстеризованной суспензии.
• Число падения (ЧП) зерна пшеницы находится в обратно-пропорциональной зависимости от активности этого фермента.

Число падения - один из показателей качества зерна. Если зерно качественное, подлежит реализации и пригодно для выпечки хлеба. Иначе, когда результат недопустимо низок, зерно используется для приготовления кормов и зерносмесей.
Метод определения числа падения (активности α-амилазы) предложен в середине XX века Хагбергом (разработка методики) и Пертеном (реализация в специализированном оборудовании для определения качества зерна).
Прибор для определения числа падения (ПЧП) взбалтывает смесь из муки и воды в пробирках при постоянном подогреве суспензии в водяной бане. Процедура измерения ЧП регламентируется ГОСТ 30498–97.

Прибор ПЧП – автоматизированное оборудование, самостоятельно выполняющее все стандартизованные алгоритмы и выдающее результат.

1. Смесь навески муки, полученной после размола и дистиллированной воды, помещается в пробирки, закрывается резиновой пробкой и встряхивается вручную.
2. Шток-мешалки вставляются в пробирки и помещаются в захваты.
3. Содержимое подогревается в водяной бане при одновременном возвратно-поступательном вертикальном движении шток-мешалок в течение 60 секунд.
4. После этого под действием силы тяжести шток-мешалки погружаются в полученную смесь со скоростью, пропорциональной густоте клейстера, что определяется качеством клейковины зерна.
5. Счетчик времени фиксирует число падения в секундах – до опускання шток-мешалок на дно пробирок.

Высота падения стандартизована – 68 мм. Допускаемое число падения ~ 250 с. При 62 с - наблюдается высокая активность α–амилазы, при 400 с – пониженная.

Как выбрать прибор ПЧП ?

Почти все приборы ПЧП, представленные на рынке, не отличаются по своим основным параметрам. Например, у них один и тот же диапазон определения числа падения или дискретность отсчета ЧП.
Отличия заключаются прежде всего к возможности подключения к водопроводу (для охлаждения теплоносителя, чтобы не было его чрезмерного пререгрева).
Например в приборе ПЧП-7 реализовано подключение к замкнутой циркуляционной системе (с принудительным охлаждением). Также систему охлаждения можно заказать отдельно в дополнение к прибору пчп, что обеспечит экономию потребления воды, применение вдали от водопровода – в полевых условиях, вдали от лаборатории.
Что обычно входит в комплект поставки прибора ПЧП ? Расмотрим типичный перечень

В компании Технотест вы можете купить приборы ПЧП с оценкой соответствия, гарантией, с доставкой по Украине.