Приборы для определения Числа Падения

Прибор для определения числа падения (прибор пчп) анализирует активность альфа-амилазы в зерновых пробах и муке.
Прорастание зерна – процесс, желаемый при посеве. При хранении зерна и производстве готовых хлебобулочных и макаронных изделий проросшее зерно снижает качество муки и класс пшеницы:

• разрушается крахмал и белки;
• тесто становится липким;
• хлеб начинает крошиться.

Активность α-амилазы:

1. Характеризует степень прорастания пшеницы.
2. Оценивается по вязкости клейстеризованной суспензии.
3. Число падения (ЧП) зерна пшеницы находится в обратно-пропорциональной зависимости от активности этого фермента.

Большинство показателей зерна (в целом или размолотом состоянии) определяется лабораторными анализаторами. Для комплексного оснащения лабораторий и определения качества зерна предназначения прибор для определения числа падения - прибор пчп. При низком ЧП снижаются показатели качество клейковины и хлебопекарские свойства муки, и в конечном итоге хлеб становится непригодным к употреблению.
Число падения зерна дает возможность сельхозпроизводителю принять решение о дальнейшем использовании выращенной продукции:

• если зерно качественное, подлежит реализации и пригодно для выпечки хлеба;
• если результат недопустимо низок, зерно используется для приготовления кормов и зерносмесей.

Результаты измерения числа падения зерна (ржи, пшеницы) особенно актуальны на территориях с длительными периодами дождей для принятия решение о начале сбора урожая.

Приборы ПЧП - как работают

Количественное измерение α-амилазы предложено в середине XX века Хагбергом (разработка методики) и Пертеном (реализация в приборе). 
Процедура измерения ЧП регламентируется ГОСТ 30498–97.
Для размола (подготовки пробы) необходимы:

• лабораторная мельница;
• весы с погрешностью ±0.01г;
• пробирки вискозиметрические (можно заказать отдельно в технотест).

Прибор ПЧП – автоматическое устройство, самостоятельно выполняющее все стандартизованные алгоритмы и выдающее результат.

1. Смесь помола муки и дистиллированной воды помещается в пробирки.
2. После погружения в водяную баню, запускается процесс перемешивания длительностью 60 секунд.
3. Под действием силы тяжести шток-мешалки погружаются в полученную смесь.
4. Счетчик времени фиксирует число падения в секундах – от момента помещения пробы в трубке в баню до опускання шток-мешалки на необходимую глубину.

Высота падения мешалок стандартизована – 68 мм.
Допускаемое число падения ~ 250 с. При 62 с -  наблюдается высокая активность α –амилазы, при 400 с – пониженная.
 

Как выбрать прибор ПЧП

Основные критерии:

• диапазон определения числа падения;
• дискретность отсчета числа падения;
• возможность подключения к водопроводу (для охлаждения бани).

В зависимости от частоты проведения тестов и специфики деятельности лаборатории следует обратить внимание на 2 временных параметра:

• подготовка к тестам;
• непрерывная работа.

В линейке приборов Технотест представлен прибор ПЧП-7 с подключением к замкнутой циркуляционной системе (с принудительным охлаждением). Также систему охлаждения можно заказать отдельно в дополнение к любому прибору пчп, что обеспечит.

• экономию потребления воды;
• применение вдали от водопровода – в полевых условиях, вдали от лаборатории.

Прибор ПЧП-99 внесен в Госреестр и прошел проверку на полях с 1998 года.

Выгодное приобретение - ПЧП Falling Number FN-II (производство Украина) с метрологической аттестацией, гарантией 2 года, двумя цифровыми дисплеями и механизмом печати чеков с результами для обмена информацией с бизнес-партнерами по зерновому бизнесу.
Можно купить прибор ПЧП с расширенными возможностями, но более высокой ценой  (бренды Erkaya, Bastak).

Заказать прибор пчп могут агрохолдинги, зернотрейдеры, импортеры, мукомольные предприятия.