Приборы для определения Числа Падения

Прибор для определения числа падения (пчп) анализирует активность альфа-амилазы в образцах зерна и предназначен для экспресс анализа одного из важнейших показателей качества. А чем же так ценен прибор пчп ? Тем, что спасает от потерь зерна как зернопроизводителей, так и хлебопеков. Пусть лучше падает шток-мешалка в вискозиметрической пробирке, чем прибыль всех, кто связан с зерновой отраслью на всех этапах !
Прорастание зерна – процесс, желаемый при посеве. При хранении же зерновых культур в элеваторах и производстве готовых хлебобулочных и макаронных изделий проросшее зерно, наоборот снижает качество муки и класс пшеницы:

• Разрушается крахмал и белки.
• Ухудшается качество клейковины и хлебопекарские свойства муки.
• Тесто становится липким, а хлеб начинает крошиться.

Если зерно качественное, подлежит реализации и пригодно для выпечки хлеба. Иначе, когда результат недопустимо низок, зерно используется для приготовления кормов и зерносмесей.

Почему прибор ПЧП лучше других методик

Сложность колориметрического метода

Определить число падения, кроме ускоренного метода (прибор пчп) можно методом разложения крахмала при высокой температуре, катализатором которого выступают фермент альфа-амилазы при механическом воздействии на подготовленный образец зерна и зерновых продуктов.
Его активность измеряется сложным колориметрическим методом /ГОСТ 51228-98/. Для реализации потребуется как техническое оснащение, так и химические растворы:

Исследование колориметрическим способом требует временных затрат, высокой квалификации персонала, настройки аппаратуры, тщательного контроля режимов и дозировки объемов. Велико влияние человеческого фактора.

Все большее распространение получает ускоренный альтернативный (непрямой) способ, в котором применяется только один прибор ПЧП, косвенным путем определяющий активность α-амилазы, по так называемому показателю - числу падения, которое физически отражает в секундах время опускания шток-мешалок на дно вискозиметрической пробирки:

• Характеризует степень прорастания пшеницы.
• Оценивается по вязкости клейстеризованной суспензии.
• Находится в обратно-пропорциональной зависимости от активности этого фермента.

Прибор для определения числа падения (ПЧП) взбалтывает смесь из муки и воды в пробирках при постоянном подогреве суспензии в водяной бане. Процедура регламентируется ГОСТ 30498–97.

Как работает прибор определения числа падения

Прибор ПЧП – автоматизированное оборудование, самостоятельно выполняющее все стандартизованные алгоритмы и выдающее результат.
Из чего состоит ? Водяная баня для нагрева пробирок, мешалки, схема фиксации момента опускания штока, дисплей для отображения результата. В некоторые модели встроен принтер.

Высота падения стандартизована – 68 мм. Допускаемое число падения ~ 250 с. При 62 с - наблюдается высокая активность α–амилазы, при 400 с – пониженная.

1. Смесь навески муки, полученной после размола и дистиллированной воды, помещается в пробирки, закрывается резиновой пробкой и встряхивается вручную.
2. Шток-мешалки вставляются в пробирки и помещаются в захваты.
3. Содержимое подогревается при одновременном возвратно-поступательном вертикальном движении шток-мешалок в течение 60 секунд.
4. После этого под действием силы тяжести шток-мешалки погружаются в полученную смесь со скоростью, пропорциональной густоте клейстера.
5. Счетчик времени фиксирует число падения в секундах – до опускання шток-мешалок на дно пробирок.

Как выбрать прибор ПЧП

Почти все приборы ПЧП, представленные на рынке, не отличаются по своим основным параметрам. Например, у них один и тот же диапазон определения числа падения или дискретность отсчета.
Отличия заключаются прежде всего к возможности подключения к водопроводу (для охлаждения теплоносителя, чтобы не было его чрезмерного пререгрева).
Например в приборе ПЧП-7 реализовано подключение к замкнутой циркуляционной системе (с принудительным охлаждением). Также систему охлаждения можно заказать отдельно в дополнение к прибору для определения числа падения, что обеспечит экономию потребления воды, применение вдали от водопровода – в полевых условиях, вдали от лаборатории.

Паспортные данные для выбора следующие:

Основные разновидности

Приборы производства Турции от брендов ERKAYA и BASTAK, отличающиеся расширенным функционалом: корректировка результатов на высоту над уровнем моря, вес пробы и влажность, расчет среднеарифметического значения двойного анализа числа падения, отображение на экране текущей даты и времени, нагрева теплоносителя. Сервисные опции таких устройств часто не востребованы, а цена достаточна высока.
ПЧП-99 (Украина) на одну или две вискозиметрические пробирки выдержал цикл Государственных испытаний, внесен в Госреестр Украины под номером У 1235–99, проверен на практике на полях Украины с 1998 года.

Стабильной популярностью у хлебоприемных, хлебопекарных компаний и сельхозпроизводителей зерновой группы пользуется ПЧП FN-II
Аппарат на 100% отвечает требованиях ГОСТа, прошел полный цикл испытаний в сервисном центре компании Технотест.

Отметим его преимущества:

1. 2 года гарантии.
2. Метрологическая аттестация.
3. Одновременный двойной тест.
4. 2 цифровых дисплея.
5. Анализ ржаной, пшеничной, ячменной муки.
6. Не нуждается в калибровке и квалифицированном персонале.
7. Устройство печати чеков.

Важное выгодное отличие - всем субъектам, задействованным в зерновом бизнесе (зернотрейдерам, переработчикам, пекарям) понятны и доступны показатели числа падения, распечатанные на встроенном принтере: дата измерения, номер теста, результаты+среднее значение.

Нужна ли внешняя система охлаждения ?

Автоматические устройства, определяющие число падения, потребляют воду для охлаждения, чтобы не допустить перегрева водяной бани.
Часть из них оснащаются встроенной системой охлаждения с подключением к водопроводу и канализации. Можно выбрать прибор пчп с замкнутой водяной системой. Во-первых, в трубопроводе циркулирует постоянный объем воды, что снижает затраты на водоснабжение. Во-вторых, приборы пчп с замкнутым контуром охлаждения могут располагаться вдали от централизованных источников воды. Необходимо только подключение к электросети.

Что обычно входит в комплект поставки приборов ПЧП

В компании Технотест вы можете купить приборы ПЧП с оценкой соответствия, гарантией, с доставкой по Украине. Ремонтируем, настраиваем все существующие модели.