Устройства для измерения количества и качества клейковины (ИДК, Глютоматик)

Приборы измерения деформации клейковины (ИДК), приборы Глютоматик для определения количества и качества сырой клейковины

Качество и количество клейковины в пшенице – один из главных факторов, который не только влияет на классность зерна и его стоимость, но и напрямую влияет на хлебопекарные качества муки, а следовательно, на конечный продукт, будь то хлеб, кондитерские изделия или макароны. Клейковина (от французского "gluten") — это органическое белковое вещество, состоящее из глиадина и глютенина, которое обладает важнейшими свойствами: способностью к гидратации, разбуханию и образованию необходимой структуры теста для выпечки.

Для точной оценки качества пшеницы и ее назначения в дальнейшем процессе переработки в лабораториях на элеваторах используются специальные приборы для определения:

• Содержания сырой и сухой клейковины (в соответствии с ДСТУ 21415-1:2009, ISO 21415-1:2006 и ДСТУ 6645:2004, ISO 6645:1981)

• Индекса клейковины (ISO 21415-2:2015)

• Показателя ИДК – измерение деформации клейковины (ДСТУ 3768:2009, ГОСТ 13586.1-68, ГОСТ 27839-2013)

Измеритель деформации клейковины (ИДК)
Измеритель деформации клейковины является незаменимым инструментом для оценки хлебопекарных качеств муки и зерна. Этот прибор помогает измерить ИДК, который отражает способность клейковины противостоять приложенной нагрузке, что важно для оценки следующих характеристик:

• Связность

• Упругость

• Пористость

• Растяжимость

• Эластичность теста на различных этапах (замес, брожение, выпечка)

Прибор ИДК работает на основе приложения определенного давления на образец теста, фиксируя его сопротивление. Результаты измерений отображаются на дисплее в условных единицах. Это позволяет получить точные и объективные данные о качестве зерна и муки.

Принцип работы и особенности приборов ИДК
Приборы ИДК функционируют по одному и тому же принципу: они измеряют способность теста противостоять приложенной нагрузке за фиксированное время. Модели приборов различаются по своей функциональности:

• ВДК-М — малогабаритный, энергонезависимый прибор, идеально подходит для мобильных лабораторий и оснащен цифровой электроникой для точных измерений. 

• ИДК-7 — прибор с режимом парковки, возможностью измерения температуры и функцией самодиагностики. Самый продвинутый прибор на рынке.

• ИДК-3МУ - современный, точный и надежный прибор для измерения индекса деформации клейковины.

• ИДК-3М и ИДК-5М — не поставляются в Украине, так как производятся в россии. 

Каждый прибор оснащен пуансоном, который воздействует на тесто с фиксированной деформирующей нагрузкой и временем воздействия, что позволяет объективно измерить его сопротивление.

Преимущества использования приборов для измерения клейковины и ИДК

• Снижение человеческого фактора: автоматизация процессов значительно уменьшает вероятность ошибок, возникающих при ручных измерениях.

• Ускорение процесса анализа: автоматизация позволяет проводить анализы гораздо быстрее и с большей точностью.

• Повышение качества анализа: использование современных приборов улучшает достоверность данных и позволяет использовать их для различных целей — от внутреннего контроля качества до подготовки продукции к международным поставкам.

Свидетельство о калибровке ИДК

Каждый продающийся в ТЕХНОТЕСТ прибор ИДК имеет свидетельство о калибровке, которое свидетельствует что его проверили на стандартном образце пшеничной муки (эталоне с известным показателем ИДК) и убедились, что прибор действительно отражает значение с допустимой погрешностью и повторяемостью результатов измерений.

Глютоматик и автоматизированные методы анализа клейковины
Традиционные методы, такие как ручная отмывка клейковины, устарели и были заменены более точными и быстрыми методами, соответствующими международным стандартам ISO. В 2019 году в Украине была осуществлена полная переориентация на стандарты ДСТУ ISO, что позволило повысить точность и ускорить процессы анализа. Сегодня на рынке доступны автоматизированные приборы, такие как Глютоматик, которые включают несколько устройств для эффективной работы:

• Устройство для отмывки клейковины 2100

• Центрифуга клейковины 2115

• Сушка клейковины 2120

Эти устройства позволяют не только сократить время анализа, но и значительно снизить влияние человеческого фактора, что важно для обеспечения высококачественных результатов при проведении анализа на содержание и качество клейковины.

Приборы Глютоматик и ИДК для лабораторий
Для лабораторий, работающих с пшеницей, пшеничной мукой и кондитерскими изделиями, приобретение приборов Глютоматик и измерителей ИДК — это решение, которое значительно улучшает процессы анализа и контроля качества. Эти устройства помогают повысить точность, скорость и надежность анализа качества клейковины, обеспечивая соответствие международным стандартам.

✅ Где купить ИДК в Украине?
Приобрести качественные приборы ИДК вы можете в компании ЧП "ТЕХНОТЕСТ ПЛЮС" – надежного поставщика лабораторного оборудования для зерновой промышленности. Мы предлагаем широкий выбор моделей, соответствующих  украинским стандартам точности и качества измерения влажности.

✅ Широкий выбор современных моделей для разных задач
✅ Только проверенные и оригинальные приборы - гарантия качества и точности измерений
✅ Оказываем сервисное обслуживание, ремонт и калибровку ИДК в своем сервисном центре
✅ Доставка по всей Украине

+380730000737 Свяжитесь с нами, чтобы получить консультацию и заказать оборудование для вашей лаборатории или предприятия!