Аналитическое и технологическое оборудование

  Мы работаем в военное время  

Йогурты: научные основы и технология. Тамим Й.,

5828
Йогурты: научные основы и технология. Тамим Й.,
Наведите для увеличения

Свяжитесь с нами чтобы узнать наличие и актуальную цену

В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т.п.). Большое внимание уделены биохимическим и микробиологическим основам...
 

В не имеющей аналогов книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т.п.). Большое внимание уделены биохимическим и микробиологическим основам производства кисломолочных продуктов. Описаны типы заквасок и их особенности, а также применяемое оборудование. Отдельная глава посвящена проблемам оценки качества готового продукта. Каждая глава сопровождается уникальной библиографией по кисломолочным продуктам (более 2000 названий).

Похожие товары

Главное

Спецпредложение

Книги

Похожие товары