Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра. Шалапугина Э.П.

Узнать цену и наличие
13479
Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра. Шалапугина Э.П.
Наведите для увеличения

В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыра. Даются задания для проведения лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Практикум позволяет студентам составить точное представление о...
 

В практикуме содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетам и технологии производства молочных консервов и сыра. Даются задания для проведения лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Практикум позволяет студентам составить точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и о влиянии технологических режимов на качество продукции.

Главные новости