Аналитическое и технологическое оборудование

  Мы работаем в военное время  

Спреды: состав, технологии, перспективы. Вышемирский Ф.А.

5912
Спреды: состав, технологии, перспективы. Вышемирский Ф.А.
Наведите для увеличения

Свяжитесь с нами чтобы узнать наличие и актуальную цену

В книге изложены история разработки и производства спредов в мире, их становления в России, роль в современном питании. Описаны особенности состава и показатели качества, включая физико-химические свойства, органолептические показатели, особенности структуры, пищевая и биологическая ценность....
 

В книге изложены история разработки и производства спредов в мире, их становления в России, роль в современном питании. Описаны особенности состава и показатели качества, включая физико-химические свойства, органолептические показатели, особенности структуры, пищевая и биологическая ценность. Изложена технология спредов, в том числе отдельные операции и используемое оборудование, приведены аппаратурные схемы производства. Рассмотрена значимость заменителей молочного жира и молочных компонентов. Проанализированы социально-экономические аспекты, научно-производственная база спредов в нашей стране, существующий ассортимент и перспективы его развития.

Похожие товары

Главное

Спецпредложение

Книги

Похожие товары