Аналитическое и технологическое оборудование

  Мы работаем в военное время  

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий. Олейникова А.Я.

5808
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий. Олейникова А.Я.
Наведите для увеличения

Свяжитесь с нами чтобы узнать наличие и актуальную цену

Представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве,...
 

Представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур, практические указания к пользованию рецептурами на производстве, особенности расчета рецептур тортов и пирожных, оптимизация рецептурного состава, примеры расчетов взаимозаменяемого сырья, указания по замене сырья и полуфабрикатов, основы организации производственного учета расхода сырья на кондитерских предприятиях, порядок и примеры расчета пищевой ценности кондитерских изделий, обширный информационно-справочный материал.

Похожие товары

Главное

Спецпредложение

Книги

Похожие товары