Технология солода и пива. Домарецкий В.А. (на русском и украинском языках).

Узнать цену и наличие
13636
Технология солода и пива. Домарецкий В.А. (на русском и украинском языках).
Наведите для увеличения

В книге приведена краткая историческая справка о развитии пивоваренной промышленности и пивоварения в разных странах мира, в Украине и в России. Приведена общая характеристика пива: биохимические, физиологические и органолептические свойства, химический состав и основные сорта. Коротко даны...
 

В книге приведена краткая историческая справка о развитии пивоваренной промышленности и пивоварения в разных странах мира, в Украине и в России. Приведена общая характеристика пива: биохимические, физиологические и органолептические свойства, химический состав и основные сорта. Коротко даны условия проведения дегустации пива и оценки показателей качества определенным количеством баллов.
Большое внимание уделяется технологии пивного сусла, качество которого определяет в дальнейшем качество приготовленного пива. Освещаются вопросы подготовки зернопродуктов к затиранию, переведению экстрактивных веществ зернопродуктов в раствор, фильтрация затора, охмеление, осветление и охлаждение сусла.
Приведены основные формы подготовки и переподготовки специалистов и подготовки кадров высшей квалификации в отрасли пивоварения.

Главные новости