Аналитическое и технологическое оборудование

  Мы работаем в военное время  

Технология кондитерских изделий. Олейникова А.Я.

5810
Технология кондитерских изделий. Олейникова А.Я.
Наведите для увеличения

Свяжитесь с нами чтобы узнать наличие и актуальную цену

Представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений передовых предприятий России и зарубежных фирм. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих...
 

Технология кондитерских изделий
Представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений передовых предприятий России и зарубежных фирм. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих технологию различных видов изделий, приведены технологические схемы производства.

Похожие товары

Главное

Спецпредложение

Книги

Похожие товары