Аналитическое и технологическое оборудование

  Мы работаем в военное время  

Пигменты пищевых производств (меланоидины). Селеменев В.Ф.

5658
Пигменты пищевых производств (меланоидины). Селеменев В.Ф.
Наведите для увеличения

Свяжитесь с нами чтобы узнать наличие и актуальную цену

В монографии обобщены сведения об органических окрашенных веществах пищевых производств - меланоидинах и близких к ним по строению веществ. Рассмотрены физико-химические свойства пигментов, образующихся в процессах производства сахара, аминокислот, органических кислот, ферментов. Представлен...
 

В монографии обобщены сведения об органических окрашенных веществах пищевых производств - меланоидинах и близких к ним по строению веществ. Рассмотрены физико-химические свойства пигментов, образующихся в процессах производства сахара, аминокислот, органических кислот, ферментов. Представлен генезис меланоидинов и фульвокислот природных вод как единая цепь образования природных пигментов при химической модификации растительного сырья. Показан механизм изменения свойств пигментов при контакте с ионообменными сорбентами. Приведено описание методов выделения, концентрирования, фракционирования и анализа пигментов (хроматографических, оптических, электрохимических). Дана детальная трактовка полос поглощения в инфракрасных спектрах отдельных фракций меланоидинов.

Похожие товары

Главное

Спецпредложение

Книги

Похожие товары