Аналитическое и технологическое оборудование

  Мы работаем в военное время  

Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов. Аллан Бремнер.

6057
Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов. Аллан Бремнер.
Наведите для увеличения

Свяжитесь с нами чтобы узнать наличие и актуальную цену

В книге собрана уникальная информация по самым разным вопросам вылова, транспортировки, переработки и хранения рыбного сырья и морепродуктов. В первой части анализируются вопросы качества с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на...
 

В книге собрана уникальная информация по самым разным вопросам вылова, транспортировки, переработки и хранения рыбного сырья и морепродуктов. В первой части анализируются вопросы качества с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем HACCP. Во второй части проанализированы различные подходы к понятию качества свежей и переработанной рыбной продукции, а также рыбных полуфабрикатов и готовой продукции, а в третьей — основное внимание уделено технологиям обеспечения качества охлажденных и замороженных рыбо-и морепродуктов в цепи реализации и сбыта и показателям, влияющим на срок годности, включая методы определения видов рыб.

Похожие товары

Главное

Спецпредложение

Книги

Похожие товары