Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства. Мостова Л.М., Новікова О.В.

Узнать цену и наличие
13673
Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства. Мостова Л.М., Новікова О.В.
Наведите для увеличения

Викладена комплексна характеристика організації обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів. Наводяться вимоги до виробничих та торгових приміщень. Дається характеристика посуду, устаткуванню та білизні. Наводяться основні типи меню, правила подачі холодних і гарячих...
 

Викладена комплексна характеристика організації обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів. Наводяться вимоги до виробничих та торгових приміщень. Дається характеристика посуду, устаткуванню та білизні. Наводяться основні типи меню, правила подачі холодних і гарячих закусок, страв і напоїв, зокрема лікеро-горілчаних виробів і вин, правила їх підбору і подачі. Наведений детальний опис процесів обслуговування, які використовуються в закладах ресторанного господарства при влаштуванні банкетів, прийомів, а також спеціальні форми обслуговування. Значна увага приділена особливостям обслуговування в готельно-туристичних комплексах та за місцем роботи і навчання.

Главные новости