Барна справа: технологія продукції та організація обслуговування. Архіпов В.В.

Узнать цену и наличие
13512
Барна справа: технологія продукції та організація обслуговування. Архіпов В.В.
Наведите для увеличения

Вміщено матеріал з організації та розвитку барної справи в готельно-ресторанному бізнесі. Розглядається класифікація барів, їх призначення та роль у сучасному житті. Значну увагу приділено особливостям роботи бармена, наведені вимоги до оснащення його робочого місця устаткуванням, інструментами,...
 

Вміщено матеріал з організації та розвитку барної справи в готельно-ресторанному бізнесі. Розглядається класифікація барів, їх призначення та роль у сучасному житті. Значну увагу приділено особливостям роботи бармена, наведені вимоги до оснащення його робочого місця устаткуванням, інструментами, інвентарем, посудом, оформлення робочого місця бармена і залів для відвідувачів. Висвітлено питання професійної етики працівників сфери сервісу як важливого елемента підвищення рівня обслуговування в барі в умовах усе більш зростаючої конкуренції.
Основна частина присвячена напоям: алкогольним, безалкогольним і слабоалкогольним. Докладно описуються види нароїв, способи їх подачі, а також дегустація та культура споживання алкогольних напоїв. Окрема глава присвячена правилам розробки й оформленню карти вин і коктейлів, видам і призначенню меню, особливостям тютюнового сервісу в барі.

Главные новости