Аналитическое и технологическое оборудование

  Мы работаем в военное время  

Вакуумная сублимационная сушка. Семенов Г.В.

5852
Вакуумная сублимационная сушка. Семенов Г.В.
Наведите для увеличения

Свяжитесь с нами чтобы узнать наличие и актуальную цену

В книге описана история развития теоретических представлений и путей практической реализации высокоэффективного метода обезвоживания предварительно замороженных пищевого сырья и готових продуктов, ферментов, фармацевтических препаратов и многих других термолабильных материалов посредством...
 

В книге описана история развития теоретических представлений и путей практической реализации высокоэффективного метода обезвоживания предварительно замороженных пищевого сырья и готових продуктов, ферментов, фармацевтических препаратов и многих других термолабильных материалов посредством сублимации льда в вакууме. При использовании современных технологий замораживания, изменения продуктов минимальны, а последующее удаление влаги происходит обычно в очень щадящих температурних режимах. В результате вакуумная сублимационная сушка обеспечивает уровень качества, значительно превосходящий этот показатель при других применяемых сегодня традиционных технологий сушки.
Показаны роль и вклад ведущих отечественных специалистов в создании теории, технологии оборудования и промышленных производств. Рассмотрены во взаимосвязи физические основы предварительного замораживания и последующего вакуумного обезвоживания, тепломассобмен при различных вариантах энергоподвода, этапы инженерных расчетов основных параметров процесса и оборудования, технология и экономические показатели промышленных производств.

Похожие товары

Главное

Спецпредложение

Книги

Похожие товары