Аналитическое и технологическое оборудование

  Мы работаем в военное время  

Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Матвеева Т.В.

5786
Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Матвеева Т.В.
Наведите для увеличения

Свяжитесь с нами чтобы узнать наличие и актуальную цену

Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных...
 

Указаны технологии и рецептуры изделий из дрожжевого, бисквитного, песочного, заварного, пряничного, вафельного теста, а также технологии некоторых хлебобулочных, кондитерских и макаронных продуктов повышенной пищевой ценности, диабетических изделий с использованием нетрадиционных растительных добавок. Представлены химический состав и технологические свойства овощных и плодово-ягодных добавок. Дано научное обоснование целесообразности их применения в производстве мучных кондитерских изделий, в том числе для снижения энергетической ценности.

Похожие товары

Главное

Спецпредложение

Книги

Похожие товары