Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві. Задачник. Дробот В.І.

Узнать цену и наличие
13782
Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві. Задачник. Дробот В.І.
Наведите для увеличения

Наведено стислі теоретичні відомості й приклади розрахунків, поширених у хлібопекарському виробництві. Запропоновано конкретні задачі щодо розрахунку за стадіями технологічного процесу: під час підготовки сировини до виробництва; розрахунку рецептур за різних способів приготування тіста;...
 

Наведено стислі теоретичні відомості й приклади розрахунків, поширених у хлібопекарському виробництві. Запропоновано конкретні задачі щодо розрахунку за стадіями технологічного процесу: під час підготовки сировини до виробництва; розрахунку рецептур за різних способів приготування тіста; технологічного обладнання; первинного обліку виробництва; у технохімконтролі галузі.

Главные новости