Технохимический контроль жиров и жирозаменителей. Рудакова О.Б.

В наличии
13405
Технохимический контроль жиров и жирозаменителей. Рудакова О.Б.
Наведите для увеличения

Рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой...
 

Рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации.

Главные новости

Лабораторное и технологическое оборудование, материалы.