Мороженое и замороженные десерты. Маршалл Р. Т.

Узнать цену и наличие
13536
Мороженое и замороженные десерты. Маршалл Р. Т.
Наведите для увеличения

Перевод на русский язык «библии мороженщика». Последнее издание полностью переработано с учетом новейших достижений промышленности и физической химии. Справочник охватывает все аспекты производства мороженого и замороженных десертов – от химических, физических, инженерных и биологических основ...
 

Перевод на русский язык «библии мороженщика». Последнее издание полностью переработано с учетом новейших достижений промышленности и физической химии. Справочник охватывает все аспекты производства мороженого и замороженных десертов – от химических, физических, инженерных и биологических основ производственного процесса до вопросов маркетинга и сбыта продукции. Наряду с подробным описанием оборудования и технологических процессов приведено большое количество рецептур мороженого и десертов.

Главные новости