Разработка пищевых продуктов. Эрл М.

Узнать цену и наличие
13751
Разработка пищевых продуктов. Эрл М.
Наведите для увеличения

Разработка пищевых продуктов (от доработки уже устоявшегося ассортимента до разработки совершенно новых продуктов) для пищевой промышленности - источник выживания. Тем не менее этот процесс довольно рискован, так как вполне может закончиться неудачей. Что же может служить залогом успеха? Данная...
 

Разработка пищевых продуктов (от доработки уже устоявшегося ассортимента до разработки совершенно новых продуктов) для пищевой промышленности - источник выживания. Тем не менее этот процесс довольно рискован, так как вполне может закончиться неудачей. Что же может служить залогом успеха? Данная книга, основанная на более чем 40-летнем опыте работы авторов в данной области, и призвана дать ответ на этот вопрос. В первой части рассмотрены четыре основных аспекта разработки пищевых продуктов: общая бизнес-стратегия, определяющая направления разработок, различные этапы собственно процесса разработки, знания, необходимые для этого процесса, и последний, но не маловажный аспект - необходимость учета потребностей и желаний потребителей.
Вторая часть посвящена практическим вопросам управления процессом разработки новых пищевых продуктов, а также анализу конкретных примеров запуска новых продуктов в производство. Рассматривается также вопрос оценки и совершенствования инновационного процесса. Богатая примерами и практическими рекомендациями, написанная коллективом ведущих специалистов, эта книга станет важнейшим ориентиром для технологов, инженеров и менеджеров, работающих в пищевой промышленности.

Главные новости