Аналитическое и технологическое оборудование

  Мы работаем в военное время  

Отличие бытового нитратомера от лабораторного

Posted by   Tech Text
16/04/2022

С поступлением на рынок первых овощей и фруктов, а чуть позже и плодов ягод с деревьев и кустарников, причем как от отечественных производителей: как фермеров, плодововощных сельскохозяйственных компаний, так и частных лиц, у которых небольшой сад – огород: немного для себя, а часть – на продажу, проблемой уже много лет является повышенное содержание нитратов.
Не будем распространяться подробно о медицинском аспекте. Понятно одно – нитраты вредны для организма и в зависимости от возраста, телосложения и прежде всего веса, состояния здоровья индивидуальной чувствительности (переносимости), результатом от чрезмерного употребления нитратных продуктов может быть от легкого недомогания до лечения в стационаре.
Но все это произойдет, только если допустимая доза будет превышена.

А как же определить, сколько нитратов содержится в том или ином овоще-фрукте, яблоке-груше-сливе ?

Существует два метода – лабораторный и экспресс измерение, используя портативный нитратомер. Разберем объективно, какой из приборов лучше и почему. И какой вариант подходит для частных лиц.

Отличия бытового нитратомера от лабораторного

  1. Персонал, подготовка. Для анализа на нитраты на специальной аппаратуре с использованием химических или электрохимических методов, где потребуются глубокие знания, чтобы правильно применять реактивы, соблюдать временные интервалы, настраивать оборудование, нужен уровень подготовки, опыт и только после этого сотрудника лаборатории могут допустить, чтобы он осуществлял проверку продуктов (сюда входят кроме овощей и фруктов, мясо, рыба и просто вода) на нитратное загрязнение. А как по-другому ? Ответственность высока. Результат должен выдаваться точный и достоверный. Потому что представим, если будет выдано ошибочное или фальсифицированное заключение и партия в несколько тонн например бананов или апельсинов с превышением показателя нитратов поступит в торговую сеть. И люди отравятся. Судебные дела пойдут. На репутацию компании ляжет пятно надолго.
  2. А как быть с портативным нитратомером в этой части ? Нужен ли для него такой уровень подготовки ? Нет, не нужен. По сути никаких специализированных знаний, ни в химии, ни в электронике не нужно иметь. Все что требуется – это строго соблюдать алгоритм измерения прибором. С этим проблем нет. И инструкция подробная прилагается. И видеороликов полно в интернете. Как профессиональных, снятых продавцами, так и любительских. Просто выбирай нужный продукт из меню нитрат-тестера, погружай зонд (это датчик нитратов, он острый, чтобы легко проникать в мякоть) и через время не большее минуты, смотри цифры на дисплее. Что за цифры ? Это приблизительное содержание нитратов в соке. Почему приблизительное ? Читаем следующий пункт.
  3. Мы же договорились обсуждать наш вопрос объективно. Вот так и скажем, что по точности лабораторному анализатору нитратов равных нет. В заключении будет указана погрешность в доли процента. Безусловно, для бытовых измерителей это недостижимый показатель. У них погрешность может достигать 10-20 %. Можно конечно хвататься за голову и говорить – "ах, как так, почему так не точно !" Ну во-первых, точность до процента в большинстве случаев не нужна и не важна ? Почему ? Да потому что мы уже сказали, что действие нитратов на организмы слишком индивидуально. И этот серьезный разброс (одному взрослому хоть бы что, а другой хватается за живот, хотя сьели одинаковое количество помидоров), компенсируется или как можно говорить нивелирует отклонения в точности. А во-вторых, читаем следующий пункт.
  4. Финансовый и временной аспект. Покупаете килограмм яблочек и хотите, чтобы лаборатория проверила, не много ли там нитратов ? Готовьте деньги. Причем в сумме, которая в несколько раз превышает стоимость этих яблок. А может и в десятки раз. Почему так дорого ? А зарплата персонала, электроэнергия, амортизация оборудования, реактивы, закупка посуды, налоги, аренда… Это так, навскидку. Это все нужно оплачивать. Кем ? Потребителем. Вывод – экономически это не выгодно для частных лиц. Ну и время. Через пять или десять минут вам анализ никто делать не будет. Потому что вы не одни. У лаборатории свой график. А как с портативным электронным нитратомером ? Его цена в пределах минимальной зарплаты по Украине, гарантия минимум 1 год. Калибровки на 50-60 продуктов, то есть настройки его измерительных алгоритмов, поскольку в разных плодах по-разному усваиваются нитраты и прибор должен это все учесть.

На каком варианте остановиться ? Смотря для кого. Для крупных компаний, которые отпускают партии продуктов оптом или игроков на розничном рынке с большим ежедневным выторгом, не проблема заплатить за исследование в лаборатории. Удельный вес их затрат на проверку на нитраты в структуре себестоимости невелик. Они могут себе это позволить. А вот частным лицам, можно порекомендовать карманные устройства, которые дадут важный совет насчет целесообразности употребления в пищу того или иного фрукта или овоща. Да, они не рекордсмены по точности. Но свое дело знают. И если уберегут от нитратного отравления, значит их миссия выполнена.