Аналитическое и технологическое оборудование

  Мы работаем в военное время  

Консервирование пищевых продуктов. Пилипенко Л.Н.

5707
Консервирование пищевых продуктов. Пилипенко Л.Н.
Наведите для увеличения

Свяжитесь с нами чтобы узнать наличие и актуальную цену

В монографии рассмотрены вопросы производства пищевых консервированных продуктов. Охарактеризована роль микроорганизмов в консервном производстве, освещены микробиологические основы консервирования, приведены микробиологические показатели и основные виды микробиологической порчи сырья и готовой...
 

В монографии рассмотрены вопросы производства пищевых консервированных продуктов. Охарактеризована роль микроорганизмов в консервном производстве, освещены микробиологические основы консервирования, приведены микробиологические показатели и основные виды микробиологической порчи сырья и готовой продукции, характеристика отдельных групп микроорганизмов, составляющих остаточную микробиоту консервов. Приведены сведения об энергетической эффективности современных конструкций стерилизационного оборудования. Рассмотрены вопросы использования принципов ХАССП при оценке качества сырья.

Похожие товары

Главное

Спецпредложение

Книги

Похожие товары