Расходные материалы

Количество соматических клеток в молоке – один из показателей качества наряду с содержанием жира, воды, сухого молочного остатка, плотности, точки замерзания.

Соматические клетки - это органические образования, накапливающиеся в тканях вымени коровы (остатки протоков, молочных желез).

Эти отмирающие клетки попадают в сырое коровье молоко, ухудшая потребительские качества и способность к технологической переработке:

• понижается кислотность (ph молока);
• снижается уровень жирности, лактозы и казеина;
• молочно-кислые бактерии понижают активность;
• молоко становится прогорклым;
• уменьшается продуктивность коров;
• при количестве, превышающим 500 тысяч на 1 см³, молоко может быть непригодным для изготовления сыров и творога.
• в молоке появляются посторонние включения: сгустки и хлопья.

Количество соматических клеток рассчитывается в единицах на 1 см³ и зависит от индивидуальных особенностей коров:

• возраста;
• условий содержания;
• корма и др.

Для точного подсчета соматических клеток можно использоваться ручной способ, регламентированный ГОСТ 23453-90 или автоматизировать процесс, если купить анализатор молока Ekomilk Scan – специализированное оборудование для экспресс исследования, применяемый на молочных фермах, в лабораториях заводов, в пунктах приемки, что позволит уменьшить ошибки персонала, цена которых - качество молочной продукции и здоровье поголовья коровьего стада.

Однако экомилк скан – всего лишь вспомогательный лабораторный прибор, выполняющий функции перемешивания, дозатора, расчета времени и индикации.

Сам же химический, косвенный метод вискозиметрии требует расходных материалов, а именно порошка Экоприм.

При смешивании препарата с водой из лабораторного дистиллятора и соединении в специальной мерной колбе с тестируемым образцом молока, при механическом покачивании в течении определенного стандартом времени (на этом этапе анализатор похож по воздействию на шейкер), увеличивается вязкость.
Это происходит из-за разрушения стенок клеток молока под действием Экоприм и освобожденная ДНК меняет вязкость вытекающего из мерной посуды раствора.
Чем больше времени прошло с момента вытекания, чем больше соматических клеток.

Например при инфекционных заболеваниях, воспалениях количество соматических клеток может превышать 1 000 000 на 1 см³ молока.
Причина - патологический процесс сопровождается увеличением количества лимфоцитов в крови коровы и гибелью клеток вымени.

Следовательно химический препарат Экоприм (Мастоприм) и вискозиметрический анализатор выполняют 2 функции:

1. Выявляют больное животное, в т.ч. маститом.
2. Ставят барьер на пути некачественного молока.

* Справочно: количество соматических клеток в молоке здоровых коров составляет 100-500 тыс., а у молодых < 100 тысяч.

Плохо, когда количество клеток как слишком велико, так и мало.

В последнем случае, это может косвенно указывать на фальсифакацию молока и это второй фактор, способный указать на вероятный фалисификат.
Первый – обнаружение воды в молоке, который может определить ультразвуковой экомилк анализатор.

После проведения лабораторных исследований, внутренние контуры приборов, следует очистить от остатков образцов молока.
Для этих целей предназначены щелочной и кислотный моющие растворы.