Приборы для определения пористости хлеба УОП-01, КП-101, КВАРЦ-24 (типа Журавлева)

В наличии
10123
Приборы для определения пористости хлеба УОП-01, КП-101, КВАРЦ-24 (типа Журавлева)
Наведите для увеличения

Прибор журавлева для определения пористости хлеба служит для выделения из хлебобулочного изделия образца определенного объема, по результатам взвешивания которого расчетным путем определяется пористость хлеба. Конструкция и принцип работы устройств КП-101, УОП-01 и КВАРЦ-24 идентичны. Они...
 

Прибор журавлева для определения пористости хлеба служит для выделения из хлебобулочного изделия образца определенного объема, по результатам взвешивания которого расчетным путем определяется пористость хлеба.
Конструкция и принцип работы устройств КП-101, УОП-01 и КВАРЦ-24 идентичны. Они снабжены калибровочным цилиндром, выталкивателем, стаканом и ножом. В соответствии с методикой из середины хлебного изделия вырезают кусок шириной не менее 6,0 см. В месте наиболее типичной пористости (на расстоянии не менее 1 см от корки) делают вырезку мякиша калибровочным цилиндром, вводя его в кусок поступательно-вращательным движением. Калибровочный цилиндр с расположенным внутри мякишем совмещают с обрезным стаканом. При помощи выталкивателя перемещают мякиш из калибровочного цилиндра в обрезной стакан. Мякиш должен при этом выходить из стакана не менее чем на 1 см. Мякиш, выступающий с торцов обрезного стакана, отрезают ножом, а полученный цилиндр мякиша выталкивают из обрезного стакана.

Прибор для определения пористости хлеба изготавливают так, чтобы цилиндрический объем вырезки мякиша был равен 27 куб. см.
При анализе пшеничного хлеба делают 3 вырезки, а ржаного - 4.
В штучных изделиях, где ломтики небольшие, вырезки делают из двух ломтиков или двух изделий.
Вырезки взвешивают вместе и вычисляют пористость хлеба (в %) по указанной в методике формуле.

Технические характеристики:

 
КП-101
УОП-01
КВАРЦ-24
Внутренний диаметр калибровочного цилиндра, мм
30,5 ± 0,1
30,1 ± 0,1

30,1 ± 0,1

Длина обрезного стакана, мм
38,0 ± 0,1
38,0 ± 0,1
38,0 ± 0,1
Объем образца мякиша, формируемого устройством, куб. см
27,8 - 27,9
27,8 - 27,9
26,9 - 27,9
Габаритные размеры  

стакана в сборе, мм

32 х 32 х 133
40 х 40 х 155
38 х 38 х 135

ножа в сборе, мм

20 х 55 х 193
20 х 45 х 180
12 х 48 х 165
Масса прибора, г
350
400
350

Сообщения не найдены

Написать отзыв

Главные новости

Лабораторное и технологическое оборудование, материалы.