Пристрої для вимірювання кількості та якості клейковини (ІДК, Глютоматик)

Прилади вимірювання деформації клейковини (ІДК), прилади Глютоматик для визначення кількості та якості сирої клейковини

Якість і кількість клейковини в пшениці — один із головних факторів, який не тільки впливає на класність зерна і його вартість, але й безпосередньо впливає на хлібопекарські властивості борошна, а отже, на кінцевий продукт, будь то хліб, кондитерські вироби або макарони. Клейковина (від французького "gluten") — це органічна білкова речовина, що складається з гліадину і глютеніну, яка має важливі властивості: здатність до гідратації, набухання та утворення необхідної структури тіста для випічки.

Для точної оцінки якості пшениці та її призначення в подальшому процесі переробки в лабораторіях на елеваторах використовуються спеціальні прилади для визначення:

• Вмісту сирої та сухої клейковини (відповідно до ДСТУ 21415-1:2009, ISO 21415-1:2006 та ДСТУ 6645:2004, ISO 6645:1981)

• Індексу клейковини (ISO 21415-2:2015)

• Показника ІДК — вимірювання деформації клейковини (ДСТУ 3768:2009, ГОСТ 13586.1-68, ГОСТ 27839-2013)

Вимірювач деформації клейковини (ІДК)
Вимірювач деформації клейковини є незамінним інструментом для оцінки хлібопекарських якостей борошна та зерна. Цей прилад допомагає виміряти ІДК, який відображає здатність клейковини протистояти прикладеному навантаженню, що важливо для оцінки наступних характеристик:

• Зв'язність

• Еластичність

• Пористість

• Розтяжність

• Еластичність тіста на різних етапах (заміс, бродіння, випічка)

Прилад ІДК працює на основі прикладення певного тиску до зразка тіста, фіксуючи його опір. Результати вимірювань відображаються на дисплеї в умовних одиницях. Це дозволяє отримати точні та об'єктивні дані про якість зерна і борошна.

Принцип роботи та особливості приладів ІДК
Прилади ІДК функціонують за одним і тим самим принципом: вони вимірюють здатність тіста протистояти прикладеному навантаженню за фіксований час. Моделі приладів відрізняються за своєю функціональністю:

• ВДК-М — малогабаритний, енергонезалежний прилад, ідеально підходить для мобільних лабораторій і оснащений цифровою електронікою для точних вимірювань.

• ІДК-7 — прилад з режимом парковки, можливістю вимірювання температури та функцією самодіагностики. Найсучасніший прилад на ринку.

• ІДК-3МУ — сучасний, точний і надійний прилад для вимірювання індексу деформації клейковини.

• ІДК-3М та ІДК-5М — не постачаються в Україні, оскільки виробляються в росії.

Кожен прилад оснащений пуансоном, який впливає на тісто з фіксованим деформуючим навантаженням і часом впливу, що дозволяє об'єктивно виміряти його опір.

Переваги використання приладів для вимірювання клейковини та ІДК

• Зниження людського фактора: автоматизація процесів значно зменшує ймовірність помилок, що виникають при ручних вимірюваннях.

• Прискорення процесу аналізу: автоматизація дозволяє проводити аналізи набагато швидше і з більшою точністю.

• Покращення якості аналізу: використання сучасних приладів покращує достовірність даних і дозволяє використовувати їх для різних цілей — від внутрішнього контролю якості до підготовки продукції до міжнародних постачань.

Свідоцтво про калібрування ІДК
Кожен прилад ІДК, що продається в ТЕХНОТЕСТ, має свідоцтво про калібрування, яке підтверджує, що його перевірили на стандартному зразку пшеничного борошна (еталоні з відомим показником ІДК) і переконалися, що прилад дійсно відображає значення з допустимою похибкою та повторюваністю результатів вимірювань.

Глютоматик та автоматизовані методи аналізу клейковини
Традиційні методи, такі як ручне відмивання клейковини, застаріли і були замінені більш точними та швидкими методами, що відповідають міжнародним стандартам ISO. У 2019 році в Україні було здійснено повний перехід на стандарти ДСТУ ISO, що дозволило підвищити точність і прискорити процеси аналізу. Сьогодні на ринку доступні автоматизовані прилади, такі як Глютоматик, які включають кілька пристроїв для ефективної роботи:

• Пристрій для відмивання клейковини 2100

• Центрифуга клейковини 2115

• Сушка клейковини 2120

Ці пристрої дозволяють не тільки скоротити час аналізу, але й значно зменшити вплив людського фактора, що важливо для забезпечення високоякісних результатів при проведенні аналізу на вміст і якість клейковини.

Прилади Глютоматик та ІДК для лабораторій
Для лабораторій, що працюють з пшеницею, пшеничним борошном і кондитерськими виробами, придбання приладів Глютоматик та вимірювачів ІДК — це рішення, яке значно покращує процеси аналізу та контролю якості. Ці пристрої допомагають підвищити точність, швидкість і надійність аналізу якості клейковини, забезпечуючи відповідність міжнародним стандартам.

✅ Де купити ІДК в Україні?
Придбати якісні прилади ІДК ви можете в компанії ЧП "ТЕХНОТЕСТ ПЛЮС" – надійного постачальника лабораторного обладнання для зернової промисловості. Ми пропонуємо широкий вибір моделей, що відповідають українським стандартам точності та якості вимірювання вологості.

✅ Широкий вибір сучасних моделей для різних завдань
✅ Тільки перевірені та оригінальні прилади — гарантія якості та точності вимірювань
✅ Оказуємо сервісне обслуговування, ремонт та калібрування ІДК у своєму сервісному центрі
✅ Доставка по всій Україні

+380730000737 Зв'яжіться з нами, щоб отримати консультацію та замовити обладнання для вашої лабораторії або підприємства!