Центрифуга для клейковини "Gluten Index 2115" призначена для визначення параметра "Індекс клейковини" шляхом видалення надлишків рідини з сирої клейковини після її відмивання механічним способом у пристрої "Gluten Washer 2100".
Індекс клейковини, як відсоткова величина, розраховується від поділу мас сирої клейковини до та після центрифугування. Залежно від значення отриманого індексу, клейковина оцінюється як сильна чи слабка.

Пристрій для автоматичного відмивання клейковини Gluten Washer 2100 входить до комплекту Глютоматик 2100 (Glutomatic 2100).

Пристрій та застосування

Прилад необхідний для проведення комплексного дослідження показника якості клейковини в зернах пшениці та пшеничного борошна та дозволяє визначити показник "Індекс клейковини", що позначає борошно як "сильне" або слабке".
Центрифуга використовується на другому етапі визначення кількості та якості клейковини після відмивання кульок клейковини механічним способом на пристрої "Gluten washer 2100".

1. Дві кульки відмитої клейковини поміщаються у спеціальні контейнери із ситами.
2. Спеціальні контейнери дозволяють зібрати як частину клейковини, що залишилася на ситі, так і частину клейковини, що пройшла через сито.
3. Під час центрифугування двох кульок на швидкості 6000 об/хв. протягом 1 хвилини відбувається відділення рідкої фракції клейковини.
4. Якщо молекулярні ланцюжки пов'язаних гідратованих білків глютеніну та гліадину слабкі, під дією відцентрових сил, частинки клейковини відриваються від основної маси, тим самим надалі зменшуючи показник "індекс клейковини".
5. Чим більше таких частинок видаляється, тим менше "індекс клейковини" і тим "слабше" клейковина.

Час центрифугування, як і швидкість обертання, стандартизовано. Після закінчення процесу центрифуга автоматично відключається.

Відсоток вологої клейковини, що залишився після центрифугування на ситі, визначається як "Індекс Клейковини".

Якщо клейковина дуже слабка - то вона вся пройде через сито, в такому разі "індекс клейковини" дорівнюватиме 0. Якщо нічого не проходить через сито, індекс дорівнює 100.
Оскільки вага зразків дуже мала - буквально кілька грамів, важливо перед початком дослідження забезпечити чистоту барабанів і контейнерів для клейковини, особливо якщо до цього вже проводилися тести.

Пристрій проходить передпродажну підготовку, налаштування та тестування у сервісному центрі ТЕХНОТЕСТ! Можливе постачання приладу з виїздом спеціаліста для проведення навчання.

Технічні характеристики