Cушка "Dry Gluten 2120" входить у комплект обладнання для визначення кількості та якості клейковини "Глютоматик 2100" (Glutomatic 2100).
Пристрій використовується на завершальному етапі, при необхідності визначення "Змісту сухої клейковини", а саме для висушування зразків сирої клейковини, відмитих механічним способом за допомогою "Пристрої для відмивання клейковини 2100" та після визначення Індекса Клейковини за допомогою центрифуги "Gluten Index 211.

Використовуючи сушку для клейковини, можна розрахувати два параметри якості пшениці:

• Зміст сухої клейковини;
• Водна сполучна здатність борошна.

Конструкція

Прилад конструктивно складається з двох паралельних площин, між якими містяться зразки клейковини. Для зневоднення та отримання зразків сухої клейковини обрано оптимальну температуру на рівні 180-200 °С. За рахунок стиснення нагрівальними поверхнями, зразок відмитої клейковини набуває плоскої форми, що прискорює процес просушування.

Порядок роботи

При необхідності визначення показника "Змісту сухої клейковини", дотримуйтесь наступної методики:

1. Підключіть Сушку "Dry Gluten 2120" до електричної мережі. Пристрій автоматично почне нагріватися.
2. Сушка швидше гріється в закритому стані. Поки прогрів, на верхній кришці світиться червона лампочка-індикатор.
3. Коли Сушка нагріється до температури 200°С, червона лампочка-індикатор згасне і загориться зелена лампочка-індикатор, що означає, що прилад готовий до роботи. Червона лампочка періодично вмикатиметься і вимикатиметься, вказуючи на нагрівання для підтримки температури в діапазоні 180-200°С.
4. Відкрийте Сушку "Dry Gluten 2120" і покладіть сиру клейковину на середину нижнього піддону. Для захоплення та приміщення клейковини використовуйте пластмасовий або прогумований пінцет, щоб не пошкодити тефлонову поверхню. Закрийте Сушку і запустіть таймер на 4 хвилини.
5. Через 4 хвилини відкрийте Сушку, витягніть і зважте суху клейковину.
6. Зважте пластину клейковини. Вага, помножена на 10, дає вміст сухої клейковини зразка, виражений у відсотках.
7. Закрийте пристрій.

Технічні характеристики