У навчальному посібнику на базі системного підходу висвітлюються найважливіші етапи розвитку, сучасний стан теорії та практики управління якістю агропромислової продукції. На основі міжнародних та державних стандартів України розглядаються система управління якістю (ISO 9000), система управління безпечністю харчової продукції (НАССР), система управління навколишнім середовищем (ISO 14000). Пояснюються підходи до визначення вартості якості, логістичні принципи та метрологічне забезпечення якості агропромислового виробництва. Наведено міжнародний досвід з управління якістю в провідних країнах Західної Європи, а також США, Японії.