Бутирометр для молока призначений для визначення жиру в молоці та молочних продуктах. При виборі пакету з молоком у магазині першим ділом ми звертаємо увагу на жирність, що грає роль при приготуванні продуктів у домашніх умовах і вживанні в їжу.

Пристрій та особливості

Скляний жиромір:

• виступає як тара при хімічній реакції розкладу білка під впливом кислоти та ізопропілового спирту з подальшим розділенням у центрифузі;
• представляє собою мірну посудину, з нанесеною на вузькій частині градуювальною шкалою, з ціною поділки 0.1 або 0.5% в залежності від типорозміру.

Всередину заливають досліджувану пробу, додають розчин сірчаної кислоти і спирт. Судина закривається гумовою пробкою для уникнення потрапляння бризок на одяг персоналу та меблі і проводиться струшування з метою перемішування.

Суть дослідження полягає в розчиненні всіх компонентів, за винятком жиру.

Для остаточного відокремлення молочного жиру стандартним, лабораторним методом, та визначення бажаного відсотка жирності, бутирометри поміщаються в настільну центрифугу.
Для відбору зразків для дослідження слід керуватися вимогами стандартів ГОСТ 7128, ГОСТ 5667, ГОСТ 8494.

Технічні характеристики