Чому Вам може знадобитися нітратомір?

При назві нітрати, яка згадається ненароком у розмові з сусідом або прозвучить з екрану телевізора, якось стає не по собі, холодок йде по шкірі, хоча нітрати з точки зору хімії це лише одна з солей кислоти, а саме азотної.

Від чого вбереже Вас нітратомір ?

Чому саме цій солі приділяється так багато уваги, якщо в природі їх існують сотні і чому вона така небезпечна? І наступне питання, тут вже постаралися маркетологи та виробники, тримають ніс як кажуть за вітром, знайшли свою нішу на ринку і успішно продають уже котрий рік цифрові нітратоміри, в тому числі в Україні, даючи можливість громадянам без довгої лабораторної канітелі та зайвих грошових витрат виміряти. скільки ж там нітратів ховається там, у середині фрукта чи овочів, у солодкому, апетитному та вітамінізованому соку.

Небезпека нітратів у продуктах

Але спочатку потрібно усвідомити, і ми про це згадали, чому саме азот і чому сіль? При вирощуванні рослин, збільшенні зеленої маси, виробництві врожаю, наприклад зернових (Україна на хвилинку годує до 400 млн. людей у ​​світі), щоб досягати запланованих показників, не обійтися без добрив. А вони якраз і побудовані на азоті. Чому? Тому що один із найважливіших показників якості пшениці, це вміст білка, який визначає ціну, харчову цінність, смак, хлібопекарські якості тощо.
Застосовувати розумно азотні добрива це нормально. Проблеми виникають тоді, якщо азоту занадто багато, він не засвоюється рослинами і починає накопичуватися в корінні, стеблах, листі і плодах, ягодах.

Саме тому на колгоспних та стихійних ринках, коли продавці не знайомі, краще проводити експрес тест за допомогою електронних нітратомірів, які буквально стоять на варті вашого здоров'я, показуючи чи загрозливу цифру чи заспокоюючи, що концентрація нітратів у бананах, кавуні, яблуці чи дині не викликає побоювань.
І ось що відбувається при попаданні нітратів в організм. Якщо, звичайно, їх занадто багато. В обмежених кількостях вони завжди присутні в нашому тілі та беруть участь у процесах обміну речовин.

1. Порушення центральної нервової системи, загострення імунологічних розладів.
2. Гіпоксія (кисневе голодування). Зазвичай ми чули про це у зв'язку з коронавірусом, але, як бачимо, у крайніх випадках, при серйозних отруєннях, цьому можуть сприяти і нітрати.
3. Слід розуміти, що до отруєння може призвести як разова велика доза (з'їв, наприклад, половину напханого добривами кавуна, він ще зелений, а його накололи отрутою), так і поступове накопичення в організмі нітратів.
4. Відбуваються порушення функцій травлення.

Загалом, як бачимо, невеселі справи. І якщо дорослі ще можуть легше видертися, то з дітьми складніше з двох причин.

По-перше, вони значною мірою споживачами плодово-овочевої продукції. Просто тому що тіло, що росте, вимагає якісного харчування і батьки не можуть відмовити, купивши ароматну грушку – яблучко.
По-друге, оскільки з'їсти плодів – ягід вони можуть багато за раз, але вага тіла маленька! А значить питома маса отрути на одиницю ваги в кілька разів більша, ніж у дорослих.
Ось у чому небезпека. І потім ковтай ліки і промивай шлунок, вимиваючи нітратну гидоту. І не лише нітратну. Хімічна мікрофлора кишечника взаємодіє з азотними солями, що призводить до наступного ланцюжка перетворень та з'являються нітрити. Ось вони якраз і гальмують перенесення кисню зі струмом крові.

Слід зазначити, що сучасні нітрат-тестери розраховані на десятки продуктів, включаючи м'ясо, рибу та воду. Як бачимо, далеко не лише овочево-фруктова продукція може контролюватись. Чому такий великий асортимент?
Тому що до шлунково-кишкового тракту потрапляють токсичні N-нітратозаміни, що мають канцерогенні властивості, оскільки вони містяться в популярних для споживання продуктах: ковбаси копчені та сухі, окороки, рибопродукти, птиця, м'ясні консерви.
Показання приладу, який радить відмовитися від купівлі продукту, що містить нітрати, не є остаточними. З одного боку, не він ухвалює рішення, а Ви. З іншого, якщо погуглити в інтернеті, можна знайти поради щодо вимочування, кип'ятіння тощо, що дозволяє знизити концентрацію нітратів.