Прилади для визначення Числа Падіння (ПЧП)

Прилад для визначення числа падіння (пчп) аналізує активність альфа-амілази у зразках зерна і призначений для експрес аналізу одного з найважливіших показників якості. А чим же такий цінний прилад пчп? Тим, що рятує від втрат зерна як зерновиробників, і хлібопекарів. Нехай краще падає шток-мішалка у віскозиметричній пробірці, ніж прибуток усіх, хто пов'язаний із зерновою галуззю на всіх етапах!
Проростання зерна – процес, бажаний при сівбі. При зберіганні зернових культур в елеваторах і виробництві готових хлібобулочних і макаронних виробів проросле зерно, навпаки, знижує якість борошна і клас пшениці:

• Руйнується крохмаль та білки.
• Погіршується якість клейковини та хлібопекарські властивості борошна.
• Тісто стає липким, а хліб починає кришитися.

Якщо зерно якісне, підлягає реалізації та придатне для випікання хліба. Інакше, коли результат неприпустимо низький, зерно використовується для приготування кормів та зерносумішей.

Чому прилад ПЧП краще за інших методик

Складність колориметричного методу

Визначити число падіння, крім прискореного методу (прилад пчп), можна методом розкладання крохмалю при високій температурі, каталізатором якого виступають фермент альфа-амілази при механічному впливі на підготовлений зразок зерна та зернових продуктів.
Його активність вимірюється складним колориметричним методом (ГОСТ 51228-98). Для реалізації потрібно як технічне оснащення, так і хімічні розчини:

Дослідження колориметричним способом вимагає тимчасових витрат, високої кваліфікації персоналу, налаштування апаратури, ретельного контролю режимів та дозування об'ємів. Великий вплив людського фактора.

Все більшого поширення набуває прискорений альтернативний (непрямий) спосіб, в якому застосовується тільки один прилад ПЧП, що непрямим шляхом визначає активність α-амілази, за так званим показником - числом падіння, яке фізично відображає в секундах час опускання шток-мішалок на дно віскозиметричної пробірки:

• Характеризує ступінь проростання пшениці.
• Оцінюється за в'язкістю клейстеризованої суспензії.
• Знаходиться у зворотно-пропорційній залежності від активності цього ферменту.

Прилад для визначення числа падіння (ПЧП) збовтує суміш з борошна та води в пробірках при постійному підігріванні суспензії у водяній бані. Процедура регламентується ГОСТ 30498-97.

Як працює прилад визначення числа падіння

Прилад ПЧП – автоматизоване обладнання, що самостійно виконує всі стандартизовані алгоритми та видає результат.
З чого складається ? Водяна баня для нагрівання пробірок, мішалки, схема фіксації моменту опускання штока, дисплей для відображення результату. У деякі моделі вбудовано принтер.

Висота падіння стандартизована – 68 мм. Допустиме число падіння ~ 250 с. При 62 с – спостерігається висока активність α–амілази, при 400 с – знижена.

1. Суміш навішування борошна, отриманої після розмелювання та дистильованої води, поміщається в пробірки, закривається гумовою пробкою і струшується вручну.
2. Шток-мішалки вставляються в пробірки та поміщаються у захвати.
3. Вміст підігрівається при одночасному зворотно-поступальному вертикальному русі шток-мішалок протягом 60 секунд.
4. Після цього під дією сили тяжіння шток-мішалки занурюються в отриману суміш зі швидкістю, пропорційною густоті клейстеру.
5. Лічильник часу фіксує число падіння за секунди – до опускання шток-мішалок на дно пробірок.

Як вибрати прилад ПЧП

Майже всі прилади ПЧП, представлені на ринку, не відрізняються за своїми основними параметрами. Наприклад, у них той самий діапазон визначення числа падіння або дискретність відліку.
Відмінності полягають перш за все до можливості підключення до водопроводу (для охолодження теплоносія, щоб не було його надмірного перегрівання).
Наприклад, в приладі ПЧП-7 реалізовано підключення до замкнутої циркуляційної системи (з примусовим охолодженням). Також систему охолодження можна замовити окремо на додавання до приладу для визначення числа падіння, що забезпечить економію споживання води, застосування далеко від водопроводу – в польових умовах, далеко від лабораторії.

Паспортні дані для вибору наступні:

Основні різновиди

Прилади виробництва Туреччини від брендів ERKAYA та BASTAK, що відрізняються розширеним функціоналом: коригування результатів на висоту над рівнем моря, вага проби та вологість, розрахунок середньоарифметичного значення подвійного аналізу числа падіння, відображення на екрані поточної дати та часу, нагрівання теплоносія. Сервісні опції таких пристроїв часто не потрібні, а ціна досить висока.
ПЧП-99 (Україна) на одну або дві віскозиметричні пробірки витримав цикл Державних випробувань, внесений до Держреєстру України за номером У 1235–99, перевірений на практиці на полях України з 1998 року.

Стабільною популярністю у хлібоприймальних, хлібопекарських компаній та сільгоспвиробників зернової групи користується ПЧП FN-II.
Апарат на 100% відповідає вимогам ГОСТу, пройшов повний цикл випробувань у сервісному центрі компанії Технотест.

Відзначимо його переваги:

1. 2 роки гарантії.
2. Метрологічна атестація.
3. Одночасний подвійний тест.
4. 2 цифровых дисплея.
5. Аналіз житнього, пшеничного, ячмінного борошна.
6. Не потребує калібрування та кваліфікованого персоналу.
7. Пристрій друку чеків.

Важлива вигідна відмінність - усім суб'єктам, задіяним у зерновому бізнесі (зернотрейдерам, переробникам, пекарям) зрозумілі та доступні показники числа падіння, роздруковані на вбудованому принтері: дата вимірювання, номер тесту, результати+середнє значення.

Чи потрібна зовнішня система охолодження ?

Автоматичні пристрої, що визначають число падіння, споживають воду для охолодження, щоб не допустити перегрівання водяної бані.
Частина з них оснащуються вбудованою системою охолодження із підключенням до водопроводу та каналізації. Можна придбати прилад пчп із замкненою водяною системою. По-перше, у трубопроводі циркулює постійний об'єм води, що знижує витрати на водопостачання. По-друге, прилади пчп із замкнутим контуром охолодження можуть розташовуватися далеко від централізованих джерел води. Необхідне лише підключення до електромережі.

Що зазвичай входить у комплект постачання приладів ПЧП

У компанії Технотест ви можете купити прилади ПЧП з оцінкою відповідності, гарантією, з доставкою по Україні. Ремонтуємо, налаштовуємо усі існуючі моделі.